| Ingredientes para 6 personas | |
| arroz, 600 gramos | pollo, 800 gramos |
| almeja, 500 gramos | calamares, 200 gramos |
| gamba, 300 gramos | cebolla pequeña, 1 unidad |
| tomate maduro, 2 unidades | guisante congelado, 150 gramos |
| pimiento verde, 1 unidad | pimiento morrón, 2 unidades |
| ajo, 2 dientes | azafrán, 10 hebras |
| colorante alimenticio amarillo, al gusto | sal, al gusto |
| perejil, al gusto | aceite de oliva, 1/2 taza |
Calorias: MEDIA
Concepto: ARROCES
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: VALENCIA
Tiempo: 1 hora
Tipo: PLATO ÚNICO
ELABORACIÓN
Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.
